近期，市场监管总局发布休闲食品加工行业质量安全标准新规，对食品生产环节的原料验收、添加剂使用及出厂检验提出更细化的要求。作为深耕行业多年的景德镇市隆政食品有限公司，我们第一时间组织技术团队对新规进行逐条研读，并结合自身食品加工产线的实际情况梳理出关键变化。

新规核心参数与执行要点

新规在微生物限量、过氧化值控制及标签标识三方面调整明显。以膨化类休闲食品为例，菌落总数采样方案由二级采样改为三级采样，n=5、c=2的设定对批次稳定性提出更高要求。我们建议同行在食品生产过程中将环境监控频次从每周1次提升至每班次1次。

• 原料溯源：农副产品食品原料需留存产地证明及农残快检报告，保存期不少于保质期满后6个月
• 过程控制：油炸类产品极性组分指标由27%收紧至24%，煎炸油更换周期需建立书面记录
• 出厂检验：新增酸价、过氧化值为必检项，企业可自检或委托第三方

日常执行中的注意事项

标准落地难点往往不在条款本身，而在产线衔接。以我司经验看，食品批发环节的仓储温湿度记录容易与生产端脱节，建议将成品库纳入同一套追溯系统。另外，农副产品食品原料的季节性波动较大，验收标准需预留合理的偏差区间，避免因过度收紧造成合格原料误判。

常见问题答疑

不少同行关心小包装休闲食品的标签字号问题——新规要求净含量字符高度按包装面积分档，最小不得低于2mm。还有企业问及委托加工情形，委托方需对食品销售环节的标签合规性承担主体责任，这一点在合同中应明确约定。

对景德镇市隆政食品有限公司而言，新规既是约束也是契机。我们已启动产线参数复核与人员专项培训，确保食品加工与食品销售全链条符合最新要求，也为后续拓展食品批发渠道打好合规基础。